新聞資訊

致力于食品設(shè)備的研發(fā)和制造

首頁(yè)

20

2020

-

03

如何控制真空油炸機(jī)的油溫火候

現(xiàn)在市場(chǎng)上真空油炸機(jī)的使用越來(lái)越廣泛。用真空油炸機(jī)炸制食品時(shí)，如何控制真空油炸機(jī)的油溫火候呢？下面小編告訴大家?！　≌婵沼驼C(jī)炸制食品不僅應(yīng)嚴(yán)格掌握火候、油溫、炸制時(shí)間等因素，還應(yīng)注意到制品原材料情況，品種大小、厚薄、受熱面積的大小等因素。如油溫過(guò)高，會(huì)使制品表面很快焦糊變色，內(nèi)部卻不熟；如油溫過(guò)低，炸制過(guò)程既費(fèi)油又延長(zhǎng)了炸制時(shí)間，易散碎而且色澤不好，吃口發(fā)哏。有些制品的火候要先低后高，有的則需要先高后低，因此油炸的操作過(guò)程較為細(xì)致復(fù)雜。炸制時(shí)，油要保持潔凈，如油中水份未靠?jī)簦ㄖ茣r(shí)會(huì)出現(xiàn)泡沫和跑鍋現(xiàn)象。　　我們專心致力于真空油炸機(jī)的研發(fā)制造，為食品行業(yè)提供質(zhì)量可靠的產(chǎn)品，歡迎來(lái)電訂購(gòu)。

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上真空油炸機(jī)的使用越來(lái)越廣泛。用真空油炸機(jī)炸制食品時(shí)，如何控制真空油炸機(jī)的油溫火候呢？下面小編告訴大家。

　　真空油炸機(jī)炸制食品不僅應(yīng)嚴(yán)格掌握火候、油溫、炸制時(shí)間等因素，還應(yīng)注意到制品原材料情況，品種大小、厚薄、受熱面積的大小等因素。如油溫過(guò)高，會(huì)使制品表面很快焦糊變色，內(nèi)部卻不熟；如油溫過(guò)低，炸制過(guò)程既費(fèi)油又延長(zhǎng)了炸制時(shí)間，易散碎而且色澤不好，吃口發(fā)哏。有些制品的火候要先低后高，有的則需要先高后低，因此油炸的操作過(guò)程較為細(xì)致復(fù)雜。炸制時(shí)，油要保持潔凈，如油中水份未靠?jī)?，炸制時(shí)會(huì)出現(xiàn)泡沫和跑鍋現(xiàn)象。

　　我們專心致力于真空油炸機(jī)的研發(fā)制造，為食品行業(yè)提供質(zhì)量可靠的產(chǎn)品，歡迎來(lái)電訂購(gòu)。